« À la table des émotions : manger dans la littérature et les arts » (4 | 2025)

Ce qua­trième numéro de la revue Pagaille s’inscrit au car­refour de deux champs de recherche con­tem­po­rains, les Food Stud­ies et l’histoire des émo­tions, en inter­ro­geant la manière dont les mis­es en scène d’aliments, les choix ali­men­taires, les façons de manger, la con­fec­tion des repas et les arts de la table en général s’offrent comme des lieux d’exploration de mul­ti­ples émo­tions, tant du point de vue de l’écriture que de la réception. 

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Intro­duc­tion

Julie Brugi­er, Mar­i­on Brun, Hélène Dubail, Aman­dine Lebarbier

Scénographie du repas

« Dis-moi ce que tu refus­es de manger, je te dirai
ce que tu es ». Esquisse de scéno­gra­phie du repas dans
quelques réc­its agro-alimentaires

Julien Dail­lère

La force des émo­tions dans la pas­sion gas­tronomique
de Dodin-Bouf­fant

Mireille Mérigonde

Charges émotionnelles des émotions

Dans la cui­sine d’Alexandre Dumas : « Amour des vivants, don de plaire, besoin de con­ter, bonne humeur et net­teté d’esprit »

Camille Page

La pré­pa­ra­tion de la soupe : la fab­rique de l’intime en pein­ture, dans la sec­onde moitié du xix^e siècle

Anne-Louise Math­ieu-Goudi­er

Le ten­dre goût du sou­venir. Quêtes gus­ta­tives et iden­ti­taires au cinéma

Tatiana Hor­baczews­ki

Inquiétudes alimentaires

Codes, rit­uels et con­flits : le repas dans le témoignage du trou­ble de l’alimentation (Del­phine de Vigan, Valérie Valère et Isabelle Caro)

Mélanie Boy­er

Vari­a­tions can­ni­bales, sub­ver­sion d’un mythe : teknophagie, adelphophagie (Sénèque, Thyeste ; Anan­da Devi, Manger l’autre)

Julie Minas

Nourriture et identités

Un lait (plus ou moins blanc) : blan­chité et mas­culin­ité dans le ciné­ma et les séries états-uniennes

Aurel Roti­val

Pass­er à la casse­role pour faire table rase : poli­tiques gen­rées du ban­quet et rit­uels con­flictuels de la table dans La Grande Bouffe et Fes­ten
Julia Mal­let et Lau­ren Mallet

Ce qu’engloutir veut dire. À par­tir des dévoreuses com­pul­sives des Petites Mar­guerites (Vera Chytilo­va, 1966) et de J’ai faim, J’ai froid (Chan­tal Aker­man, 1984) »

Rym Dufour-Dequidt

Expériences esthétiques et sensorielles de l’alimentation

Les émo­tions social­isées au prisme des mis­es en scène alimentaires

Agathe Tor­ti Alcayaga

Émo­tions, sen­so­ri­al­ité et art con­tem­po­rain. La nour­ri­t­ure comme vecteur d’expérience esthétique

Athi­na Masoura

Plats signatures

You Are What You Eat (Eat Well)

Philippe De Jonckheere

Un jour aux cours­es
Thomas Clerc

Atlas du pain
Marine Riguet

Nour­ri­t­ures académiques

Eva San­dri

Let­tre de mon moulin

Anne-Simone Dufief

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Comité scientifique

Comité de rédac­tion et coor­di­na­tion éditoriale

• Julie Brugi­er (Uni­ver­sité Paris Nanterre)
• Mar­i­on Brun (Sor­bonne Université/Université d’Artois)
• Hélène Dubail (Uni­ver­sité Paris Nanterre)
• Aman­dine Lebar­bi­er (Uni­ver­sité Paris Nanterre)